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Grüner Spargel mit einer herzhaften Estragon-Vinaigrette
Grüner Spargel mit einer Sauce aus Estragon-Vinaigrette ist für „Abnehmwillige“ Low Carbler bestens geeignet. Sie enthält wenig aber gutes Omega-3-haltiges Öl und hat fast kaum Kohlenhydrate. Geschmacklich ist sie aber ein Highlight, und schnell zubereitet!
was brauchen wir (für 2 Personen):
- 40 ml Gemüsebrühe
- 1/2 Schalotte
- 1/2 EL weißer Balsamico
- 1/2 EL Estragon Essig
- 1/2 TL Dijonnaise (Senf und Mayonnaise)
- 1 EL frische gehackte Krauter (aus Petersilie, Estragon, Schnittlauch)
- 1 EL Rapsöl (kaltgepresstes)
Was musst du machen?
- Zuerst die Schalotte abziehen und sehr fein würfeln.
- Jetzt Schalottenwürfel, Gemüsebrühe, Balsamico, Estragon Essig und Dijonnaise gut verrühren.
- Anschließend noch die Kräuter und das Rapsöl unterrühren. Fertig!
Einen guten Appetit!
Hier geht’s zu unserer Sauce Hollandaise für Feinschmecker!
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